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2016 年葡萄酒專業課程高級班4月27日開課

目前分類:法國葡萄酒專業學程 (10)

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Paul cognac 2 過量飲酒.jpg

 

【課程介紹】

法國干邑白蘭地素有「烈酒之王」的美譽,作為一種以葡萄酒蒸餾的烈酒,干邑白蘭地產區與釀造知識並不亞於葡萄酒。此外,蒸餾設備與操作技術,也在在影響烈酒的品質特性。最重要的,桶陳與調配是決定干邑品質的關鍵,您將認識橡木產地、品種與製桶方式,乃至酒窖環境條件、調配操作與經營實務,如何造就干邑白蘭地多樣化的品牌個性,而這些個性又如何與葡萄原產地的環境與風土條件彼此輝映。

這門課程包括8款干邑白蘭地比較品飲,讓您親身體會各個產區的個性差異與調配邏輯、酒汁清濁與最終蒸餾風味的關係、陳年的變化與效果、蒸餾程序與比例對烈酒性格的影響、橡木品種與風味的關係,以及廠牌風格走向與風味表現。

 【講師簡介】

王  鵬  Paul Peng WANG

專職酒類文化教育工作,王鵬是台灣首位法國干邑白蘭地公會國際認證講師、台灣最資深的法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師、台灣首位美國BJCP啤酒評審、台灣唯一的德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師,也是唯一獲有法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院品評能力文憑的台灣人,並曾於蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業。王鵬也經常受邀擔任國際葡萄酒、烈酒與啤酒賽事評審。曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師,出版多部酒類相關作品。

【購票網址】

www.accupass.com/go/sopexacognac

【課程時間地點】

台北晶華酒店: 2016/09/27,下午13:30-16:30

 

【注意事項】

課程座位將依付款順序排列,上課當日敬請於上課前15分鐘進行報到,並攜帶紙本或手機電子票券。

*過量飲酒有害健康*

 

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2016 French Wine Advanced Certificate

2016 法國葡萄酒專業學程  高級班

  

日 期 地 點 課 程 講 師
2016.04.27(三) 晶華酒店 VIP 7 葡萄種植與釀造 (二)                                -Viticulture and vinification 2 劉源理 先生(Joshua)
13:30 – 16:30
2016.05.02(一) 晶華酒店 VIP 2 葡萄酒品飲技巧 (二)
-Tasting skills 2
劉源理 先生(Joshua)
13:30 – 16:30
2016.05.13(五) 晶華酒店 VIP 2 法國產區介紹:普羅旺斯、柯西嘉與薄酒萊
-Provence, Corse & Beaujolais
溫唯恩 先生(Wayne)
13:30 – 16:30
2016.06.01(三) 晶華酒店 VIP 2 葡萄酒行銷
 -Wine marketing
林 孝恂 小姐(Ingrid)
13:30 – 16:30
2016.06.08(三) 晶華酒店 VIP 2 法國產區介紹:隆河(二)
-Rhône Valley 2
溫唯恩 先生(Wayne)
13:30 – 16:30
2016.06.15(三) 晶華酒店 VIP 2 法國產區介紹:波爾多(二)                -Bordeaux 2 李俊德先生(Ader)
13:30 – 16:30
2016.06.22(三) 晶華酒店 VIP 2 中西餐與葡萄酒搭配概論及酒單安排                                                              -Wine paring of western and asia cuisine 聶 汎勳 先生(Nien)
13:30 – 16:30
2016.06.29(三) 晶華酒店 晶英會B 法國產區介紹:布根地(二)
-Bourgogne 2
溫唯恩先生(Wayne)
13:30 – 16:30
2016.07.06(三) 晶華酒店 VIP 2 法國產區介紹:羅亞爾河與侏羅                                                       -Loire & Jura 林 裕森 先生(Yusen)
13:30 – 16:30
2016.07.20(三) 晶華酒店 VIP 2 期末測驗-Exam  
13:30 – 16:30

 

 

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課程簡介

全台唯一專門深入探討法國葡萄酒專業課程

 

法國食品協會自1993年開始,每年特別針對葡萄酒業界與餐飲業人士所設計開辦『法國葡萄酒專業課程』,至今已邁入第20年,深受業界好評,也是全台唯一專門深入探討法國葡萄酒的單位,「法國葡萄酒」在葡萄酒世界中佔有舉足輕重的地位,更是身為葡萄酒專業從業人員所必備的專業知識。

 

2015加入法國南部產區介紹,更豐富、更深入,一次學程完成初級暨中級課程

法國葡萄酒專業學程–初級暨中級班【French Wine Intermediate Certificate】課程共10堂課,每堂課3小時,法國食品協會邀請葡萄酒業界專業講師有系統地介紹法國葡萄酒:將由翁曉蕾老師介紹葡萄酒品飲技巧、法國布根地大學葡萄酒風土條件碩士劉源理老師介紹葡萄酒基本概念與釀造、葡萄酒界權威林裕森老師介紹法國葡萄酒基本常識、教學經驗豐富的王鵬老師教授波爾多產區、兩岸知名葡萄酒講師鍾正道老師教授泡泡世界香檳區及法國南部產區、品酒騎士暨BIVB講師溫唯恩老師教授布根地及隆河產區、侍酒師聶汎勳老師教授餐廳侍酒禮儀、起司達人何美億老師傳授葡萄酒和起司的百搭訣竅,在這些專業級大師的領導下,您將能有系統地認識法國葡萄酒,並且融會貫通。

每堂課將品飲6款講師指定之葡萄酒。完成本課程後可參加測驗,成績及格者可取得【French Wine Intermediate Certificate】證書,並可參加下一階段法國葡萄酒專業學程–高級班【French Wine Advanced Certificate】課程。課程時數:30小時

 

課程已包含布根地公會(B.I.V.B)認證課程

參加兩階段課程(初級暨中級班和高級班)的學員,可參加布根地公會認證測驗,通過測驗的學員可獲得布根地公會(B.I.V.B)認可之【布根地葡萄酒課程認證Honour of Burgundy Wine Connoisseur Certificate】。

課程費用包括:【法國葡萄酒專業課程】講義、《法國葡萄酒The Wines of France》一本、品飲55款以上酒款。

 

布根地公會(B.I.V.B)認證課程簡介

法國食品協會邀請由公會核可的國際講師主講,並結合公會認證測驗,學員參加完兩階段課程(初級暨中級班和高級班皆須參加),即可參加測驗,通過測驗的學員可獲得布根地公會(B.I.V.B)認可之【布根地葡萄酒課程認證Honour of Burgundy Wine Connoisseur Certificate】。

 

報名資訊

趕緊按下我要報名”,報名去!

課程時間、地點及上課內容課程時間 師資陣容

報  名:請http://goo.gl/forms/37RTkulPkM填妥報名表表格,並於2015/04/30()前完成繳費程序,名額有限,額滿即停止報名

費  用:每位收費NT$ 20,000(含稅)

費用說明:已參加過SOPEXA先前舉辦三階段之基礎班者,經主辦單位認可後(需提供基礎班證書),可享課程半價NT$ 1,0000元整(含稅)

繳費方式:

A.匯款: 永豐銀行(銀行代碼: 807 ) 敦北分行

帳號: 002-031-000-2977-5

戶名:法商瑟貝莎股份有限公司台灣分公司

匯款完成後請Email crystal.tsai@sopexa.com告知姓名及匯款帳號後五碼

B.支票/匯票 抬頭:法商瑟貝莎股份有限公司台灣分公司

 

注意事項

*學員須通過結業測驗(滿分100分,75分及格),同時無論以何種理由,不得缺席超過2次,方能領取結業證書。(主辦單位將以郵寄方式將結業證書寄發給學員)

*請於報名截止日2015/04/30前完整填寫報名表http://goo.gl/forms/37RTkulPkM,名額有限,額滿即停止報名,報名人數未滿30人,主辦單位有權停止開課

*報名表填寫完後請完成繳費,費用繳清方完成報名程序,上課座位將依繳費順序安排

*   繳費方式:匯款或支票/匯票 

*   報名如有任何取消、變更,請於2015/04/30前通知主辦單位,以便安排候補

*   退費:04/30前取消報名者可全額退費,但請親至法國食品協會取款;05/01~05/06間取消報名者,酌收NT$ 2,000行政費用;05/07課程當日或開課後才決定不上者,恕不退費

*本課程並無提供試聽課程

*主辦單位將於開課前3天以電子郵件或簡訊方式通知每位學員

*   請尊重智慧財產權,上課過程中嚴禁錄音、錄影、拍照

*   為了有更佳的品酒環境與嗅覺體驗,上課當天請勿噴灑香水、古龍水

*   上課地點並不提供午餐及停車券

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師資陣容

鍾正道 先生

鐘正道 Thomas Chung

 

 

 

從1995年開始,擔任台北法國食品協會(SOPEXA)特邀葡萄酒培訓師至今,同時是台灣各大學院校的飲料學講師。1997年開始,應法國食品協會所邀,在北京、上海、廣州、廈門、長沙等城市開展葡萄酒教育培訓工作,以龐博精深的學問、生動風趣的教學風格,成為海峽兩岸獨具知名度的葡萄酒講師。其作品常見於台灣與大陸各餐飲、時尚、生活類雜誌、報紙,為多家專業媒體的葡萄酒專欄作家。現任善水文化國際傳媒與《美酒通信》雜誌顧問。最新著作-世界起泡酒鑒賞一書。

 

 林裕森 先生

林裕森Yusen LIN

 

葡萄酒專業作家,法國須日拉盧斯葡萄酒大學(Université du vin de Suze-la-Rousse)「葡萄酒品酒師專業文憑」。巴黎十大(Paris X)國際葡萄酒經濟、管理及行銷研究所畢業。曾任職法國食品協會、高雄餐飲管理學校。著有『葡萄酒全書』、『開瓶』、『歐陸傳奇食材』、『酒瓶裡的風景』、『城堡裡的珍釀』、『弱滋味』等書。

 

溫唯恩 先生

 

溫維恩 Wayne WEN


法國須日拉盧斯葡萄酒大學(Université du vin de Suze-la-Rousse)專業侍酒師畢業(Somelier Conseil, 1999),擁有布根地葡萄酒公會(BIVB)講師與布根地品酒騎士身份(Chevalier du Tastevin授勳)。致力於葡萄酒推廣、教材寫作、葡萄酒資料庫之建立與線上化。編譯有法國食品協會出版之「法國葡萄酒翻譯詞解」與其線上版本,合譯〈世界葡萄酒地圖〉。

 

   先生

王鵬Paul WANG

國內最年輕的葡萄酒講師之一,曾赴法求學,旅居巴黎期間即開設過私人品酒課程,在國內更多次應邀到各大企業及大學開辦葡萄酒講座,擅長與品酒美學,以藝術觀點剖析葡萄酒,並於2009年成為法國波爾多公會國際認證講師,著有『比利時啤酒:品飲與風味指南』

 

劉源理 先生

 

Joshua

    

 法國布根地大學葡萄酒碩士,旅法四年期間,曾在布根地、波爾多、隆河等酒莊擔任釀造工作,並為世界百大酒莊之一的大德園酒莊(Clos de Tart)於1141年創立後,首位來自亞洲負責葡萄園種植及釀酒製程等工作,其後多次在巴黎及波爾多擔任國際葡萄酒競賽評審,目前專注於葡萄酒文化與美學生活等推廣工作。

 

聶汎勳 先生 

聶汎勳 Nien

曾於巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)修習廚藝並兼修葡萄酒學,並在巴黎Passiflor餐廳工作,2006年返台,先後在Les Sens, The OneLe Coq等法式餐廳任職,2008年至台北國賓飯店A-Cut餐廳擔任侍酒師工作,現在他管理的酒單多達500種以上,為20102011台灣侍酒師大賽亞軍。

 

 翁曉蕾小姐

翁曉蕾 Sherry WENG

 

 英國WSET Level 4國際品酒師認證第四級;

法國波爾多葡萄酒學院C.I.V.B.(Accredited Bordeaux Wine Educator, LEcole du vin de Bordeaux, C.I.V.B.)講師
國際葡萄酒競賽評審
特別介紹:   
Sherry目前在研讀國際葡萄酒大師課程 MW(Master of Wine), 是亞洲少數進入葡萄酒大師學院研習的台灣人。
 

何美億小姐

 

Lindo HO 何美億

曾任職於法國食品協會達八年之久,工作關係認識了法國葡萄酒與各產區的食材。與協會工作夥伴合作出版食譜書 “法國起士美酒”! 於2013年出版“品ž起司”乳酪入菜的食譜書期能帶給消費者在家也能體會輕鬆料理的樂趣!更是於2014年為了喝到一口舉世著名的法國波爾多五大酒莊的夢幻葡萄酒,飛至法國波爾多參加“紅酒馬拉松”,回台灣將特殊的跑步經驗整理後於2015年出版“跑去法國喝紅酒”一書。現任京原企業乳製品品牌經理、德霖技術學院兼任講師、客家廣播電台主持人、想法創意坊品味生活講師。

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2015 French Wine Intermediate Certificate

2015 法國葡萄酒專業學程  初級暨中級班

 

  

日 期

地 點

課 程

講 師

 

2015.05.7()

晶華酒店 VIP 1

葡萄酒基本概念與種植釀造 1                 -Viticulture and vinification 1

劉 源理 先生Joshua LIU

 

13:30 – 16:30

 

2015.05.14()

晶華酒店 VIP 1

法國葡萄酒概述I:分級制度 & 酒業結構 - Terroi, ranking and wine industry

林裕森先生Yusen LIN

 
 

13:30 – 16:30

 

2015.05.21()

晶華酒店 VIP 1

法國葡萄酒概述II:自然環境、葡萄品種 & 十大產區                              -Environment, viriaty and appellation

林裕森先生Yusen LIN

 
 

13:30 – 16:30

 

2015.06.04()

晶華酒店 VIP 1

葡萄酒品飲技巧 I                              -Tasting skills

翁曉蕾小姐Sherry WENG

 
 

13:30 – 16:30

 

2015.06.11()

晶華酒店 VIP 1

法國產區介紹:布根地() -Bourgogne 1

溫唯恩先生Wayne WEN

 
 

13:30 – 16:30

布根地葡萄酒公會認證課程()

 

2015.06.18()

晶華酒店 VIP 1

起司與葡萄酒搭配  - Wine & Cheese   餐廳侍酒禮儀、葡萄酒保存-Wine service and preserve

何美億小姐Linda HO      聶 汎勳 先生NIEN

 

13:30 – 15:00

 

15:00 – 16:30

 

2014.06.25()

晶華酒店 VIP 1

法國產區介紹:波爾多(一) -

Bordeaux 1

王 鵬 先生Paul WANG

 
 

13:30 – 16:30

 

2014.07.1()

晶華酒店 VIP 1

法國產區介紹:阿爾薩斯、香檳與氣泡酒                                              -Alsace, Champagne & Crémant

鍾正道先生Thomas CHUNG

 
 

13:30 – 16:30

 

2014.07.2()

晶華酒店 VIP 1

法國產區介紹:西南產區朗格多克與胡西庸                                                         -Sud-Ouest & Languedoc-Roussillon

鍾正道先生Thomas CHUNG

 
 

13:30 – 16:30

 

2014.07.9()

晶華酒店 VIP 1

法國產區介紹:隆河() -Rhône Valley 1

溫唯恩先生Wayne WEN

 
 

13:30 – 16:30

 

2014.07.23()

晶華酒店 VIP 1

期末測驗-Exam

 

 
 

13:30 – 16:30

 

  

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課程簡介

全台唯一專門深入探討法國葡萄酒專業課程

 

法國食品協會自1993年開始,每年特別針對葡萄酒業界與餐飲業人士所設計開辦『法國葡萄酒專業課程』,至今已邁入第20年,深受業界好評,也是全台唯一專門深入探討法國葡萄酒的單位,「法國葡萄酒」在葡萄酒世界中佔有舉足輕重的地位,更是身為葡萄酒專業從業人員所必備的專業知識。

 

2014重新整合、更豐富、更深入,一次學程完成初級暨中級課程

原先協會將課程分成三個階段:基礎班、進階班、高級班,從2011年開始,因應課程設計考量,和專業講師們討論後,將課程重新安排成兩個大階段,分別為:初級暨中級班及高級班,課程加量不加價,在實力堅強的講師陣容領導下,加上內容充實的課程安排,您將對法國葡萄酒有深入的認識!

法國葡萄酒專業學程初級暨中級班【French Wine Intermediate Certificate】課程共10堂課,每堂課3小時,法國食品協會邀請葡萄酒業界專業講師有系統地介紹法國葡萄酒:將由王鵬老師介紹葡萄酒品飲技巧、法國布根地大學葡萄酒風土條件碩士劉源理老師介紹葡萄酒基本概念與釀造、葡萄酒界權威林裕森老師介紹法國葡萄酒基本常識及羅亞爾河與侏羅、全台唯一雙B講師林孝恂老師教授波爾多產區、兩岸知名葡萄酒講師鍾正道老師教授泡泡世界香檳區及阿爾薩斯及餐酒搭配、品酒騎士暨BIVB講師溫唯恩老師教授布根地及隆河產區、侍酒師聶汎勳老師教授餐廳侍酒禮儀,在這些專業級大師的領導下,您將能有系統地認識法國葡萄酒,並且融會貫通。

每堂課將品飲6~8款講師指定之葡萄酒。完成本課程後可參加測驗,成績及格者可取得【French Wine Intermediate Certificate】證書,並可參加下一階段法國葡萄酒專業學程高級班【French Wine Advanced Certificate】課程。課程時數:30小時

 

課程已包含布根地公會(B.I.V.B)認證課程

參加兩階段課程(初級暨中級班和高級班)的學員,可參加布根地公會認證測驗,通過測驗的學員可獲得布根地公會(B.I.V.B)認可之【布根地葡萄酒課程認證Honour of Burgundy Wine Connoisseur Certificate】。

課程費用包括:法國葡萄酒專業課程講義、法國葡萄酒The Wines of France》一本、品飲55款以上酒款。

 

布根地公會(B.I.V.B)認證課程簡介

5693  

 

 

法國食品協會邀請由公會核可的國際講師主講,並結合公會認證測驗,學員參加完兩階段課程(初級暨中級班和高級班皆須參加),即可參加測驗,通過測驗的學員可獲得布根地公會(B.I.V.B)認可之【布根地葡萄酒課程認證Honour of Burgundy Wine Connoisseur Certificate

 

報名資訊

趕緊按下我要報名,報名去!

課程時間地點及上課內容課程時間 師資陣容

報  名:請上http://goo.gl/oL0PLI填妥報名表表格,並於2014/06/18(三)前完成繳費程序,名額有限,額滿即停止報名

費  用:每位收費NT$ 18,000(含稅)

費用說明:已參加過SOPEXA先前舉辦三階段之基礎班者,經主辦單位認可後(需提供基礎班證書),可享課程半價NT$ 9,000元整(含稅)

繳費方式:

A.信用卡繳費(請下載信用卡授權單:http://goo.gl/rh87XI,於6/18(三)前傳真至(02)2570-0811emailbertile.sung@sopexa.com)

B.支票/匯票 抬頭:法商瑟貝莎股份有限公司台灣分公司

 

注意事項

ü   學員須通過結業測驗(滿分100分,75分及格),同時無論以何種理由,不得缺席超過2,方能領取結業證書。(主辦單位將以郵寄方式將結業證書寄發給學員)

ü   請於報名截止日2014/06/18前完整填寫報名表http://goo.gl/oL0PLI,名額有限,額滿即停止報名,報名人數未滿30人,主辦單位有權停止開課

ü   報名表填寫完後請完成繳費,費用繳清方完成報名程序,上課座位將依繳費順序安排

ü   繳費方式:信用卡繳費或支票/匯票 (抬頭:法商瑟貝莎股份有限公司台灣分公司)

ü   報名如有任何取消、變更,請於2014/06/18前通知主辦單位,以便安排候補

ü   退費:06/18前取消報名者可全額退費,但請親至法國食品協會取款;06/19~06/24間取消報名者,酌收NT$ 2,000行政費用;06/24課程當日或開課後才決定不上者,恕不退費

ü   本課程並無提供試聽課程

ü   主辦單位將於開課前3天以電子郵件或簡訊方式通知每位學員

ü   請尊重智慧財產權,上課過程中嚴禁錄音、錄影、拍照

ü   為了有更佳的品酒環境與嗅覺體驗,上課當天請勿噴灑香水、古龍水

ü   上課地點並不提供午餐及停車券

了解更多:

課程時間 師資陣容歷年課程回顧

 

 

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2014 French Wine Intermediate Certificate

2014 法國葡萄酒專業學程 初級暨中級班

 

日 期

地 點

課 程

講 師

2014.06.24()

13:30 – 16:30

晶華酒店 VIP 1

葡萄酒基本概念與釀造

餐廳侍酒禮儀

源理 先生

汎勳 先生

2014.07.07()

13:30 – 16:30

晶華酒店 VIP 1

葡萄酒品飲技巧 I

 鵬 先生

2014.07.15()

13:30 – 16:30

晶華酒店 VIP 1

法國葡萄酒概述ITerroir、分級制度 & 酒業結構

裕森 先生

2014.07.18()

13:30 – 16:30

晶華酒店 VIP 1

法國葡萄酒概述II:自然環境、葡萄品種 & 十大產區

裕森 先生

2014.07.22()

13:30 – 16:30

晶華酒店 VIP 1

 

法國產區介紹:布根地()Bourgogne I

布根地葡萄酒公會認證課程()

唯恩 先生

2014.07.29()

13:30 – 16:30

晶華酒店 晶英會A

法國產區介紹:阿爾薩斯、香檳與氣泡酒‧Alsace, Champagne & Crémant

正道 先生

2014.07.30()

13:30 – 16:30

晶華酒店 晶英會A

西餐與葡萄酒搭配

正道 先生

2014.08.05()

13:30 – 16:30

晶華酒店 VIP 1

法國產區介紹:羅亞爾河與侏羅‧Loire & Jura

裕森 先生

2014.08.06()

13:30 – 16:30

晶華酒店 VIP 1

法國產區介紹:波爾多()Bordeaux I

孝恂 小姐

2014.08.12()

13:30 – 16:30

晶華酒店 VIP 1

法國產區介紹:隆河()Rhône Valley I

唯恩 先生

2014.08.20()

13:30 – 16:30

晶華酒店 VIP 1

期末測驗

 

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師資陣容

正道 先生

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專業餐飲業從業人員,具有豐富的實務經驗,對於葡萄酒與各類飲料酒品有極深入的研究。於兩岸葡萄酒界具有舉足輕重的地位,自1995年開始應法國食品協會之邀,擔任兩岸葡萄酒課程講師

 裕森 先生

129926123429722500  葡萄酒專業作家,法國須日拉盧斯葡萄酒大學(Université du vin de Suze-la-Rousse)「葡萄酒品酒師專業文憑」。巴黎十大(Paris X)國際葡萄酒經濟、管理及行銷研究所畢業。曾任職法國食品協會、高雄餐飲管理學校。著有『葡萄酒全書』、『開瓶』、『歐陸傳奇食材』、『酒瓶裡的風景』、『城堡裡的珍釀』等書

 

唯恩 先生

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法國須日拉盧斯葡萄酒大學(Université du vin de Suze-la-Rousse)專業侍酒師畢業(Somelier Conseil, 1999)擁有布根地葡萄酒公會(BIVB)講師與布根地品酒騎士身份(Chevalier du Tastevin授勳)。致力於葡萄酒推廣、教材寫作、葡萄酒資料庫之建立與線上化。編譯有法國食品協會出版之「法國葡萄酒翻譯詞解」與其線上版本,合譯〈世界葡萄酒地圖〉。

 王 鵬 先生

paul  國內最年輕的葡萄酒講師之一,曾赴法求學,旅居巴黎期間即開設過私人品酒課程,在國內更多次應邀到各大企業及大學開辦葡萄酒講座,擅長與品酒美學,以藝術觀點剖析葡萄酒,並於2009年成為法國波爾多公會國際認證講師,著有『比利時啤酒:品飲與風味指南』

 林孝恂 小姐

Ingrid  曾任職於多間葡萄酒進口商,負責產品選購與行銷規劃,並致力於葡萄酒教育訓練與推廣。台灣唯一法國波爾多學院(CIVB)與布根地公會(BIVB)雙認證講師

劉源理 先生

  Joshua  

 法國頂尖名校布根地大學葡萄酒碩士,旅法四年期間,曾在布根地、波爾多、隆河等酒莊擔任釀造工作,並為著名大德園酒莊(Clos de Tart)1141年創立後,首位來自亞洲負責葡萄園種植及釀酒製程工作,多次在巴黎及波爾多擔任國際葡萄酒競賽評審,目前致力於葡萄酒文化推廣。

汎勳 先生

201303121433361  曾於巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)修習廚藝並兼修葡萄酒學,並在巴黎Passiflor餐廳工作,2006年返台,先後在Les Sens, The One和Le Coq等法式餐廳任職,2008年至台北國賓飯店A-Cut餐廳擔任侍酒師工作,現在他管理的酒單多達500種以上,為2010及2011台灣侍酒師大賽亞軍。

 

 

 

 

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法國葡萄酒專業課程教材《法國葡萄酒 The Wines of France》 

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進入法國葡萄酒世界不可或缺的指南針
  法國食品協會葡萄酒專業課程教材。
  收錄法國各產區最即時的資訊,及精闢的法國餐酒搭配。

  從葡萄品種、栽種技術、釀酒方式,到法國葡萄酒的歷史、風土條件與各產區酒風,內容豐富、全面且容易閱讀。

適合葡萄酒初學者、三不五時就想開瓶的小酒鬼,以及身陷其中無法自拔的專業人士。

  法國食品協會葡萄酒專業課程指定教材,內容涵括葡萄酒的起源與歷史、葡萄園的地理環境、葡萄栽種與釀造,以及法國當地的葡萄品種、各產區相互迥異、獨樹一格的風味。更為讀者介紹如何閱讀酒標、看懂各地區不同的分級制度,以及各酒款品飲方式與餐酒搭配的祕訣,甚至是設計自家酒單與酒款定價等。法國葡萄酒知識廣博,本書由點到線至面,如嚮導般有系統地指引您穿梭在浩瀚的法國葡萄酒世界。

「法國可說是葡萄酒之國,葡萄酒不僅僅是一種飲品,更是法國飲食文化的象徵。隨著科技的演進及法國人對土地與環境的反思,法國人對葡萄的種植及葡萄酒釀造技術有新的演繹。這本書將呈現現代法國葡萄酒的傳統及近來的演化與革新。法國食品協會長期在台,對專業人士及廣大群眾推廣法國農產品,我們很榮幸能為你帶來完整的法國葡萄酒指南,所有你需要的法國酒資訊,盡在本書中。」 ── 法國食品協會 東南亞暨台灣區執行長 德博雷(Grégoire DEBRE)推薦

作者簡介

Edwin Soon:畢業於澳洲知名葡萄酒學校阿德雷德大學(Adelaide University),目前旅居新加坡,是新加坡知名葡萄酒作家及葡萄酒講師,經常擔任國際葡萄酒競賽評審,負責東南亞區侍酒師及專業人士的教育訓練。目前兼任Wine and Dine、Harpers Bazaar及Malaysian Star雜誌編輯;著有Soave and Asian Food及《2004義大利酒指南》(2004 Italian Wine Guide)。

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法國食品協會開設法國葡萄酒課程十年來,深受業界好評。

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